Pesquisadores do Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) desenvolveram um antioxidante natural capaz de inibir a proliferação de bactérias do gênero Salmonella. Composto por óleos essenciais extraídos de plantas medicinais e aromáticas, o produto pode impulsionar a produção aviária com menos riscos à saúde.
Coordenado por Marta Cristina Duartee conduzido pela doutorando Adriana Figueiredo, o projeto financiado pela FAPESP e recebeu apoio da empresa Ouro Fino Saúde Animal.
Na análise da efetividade de óleos essenciais para o controle da proliferação da Salmonella em frangos de corte, constatou-se que estes poderão ser usados como conservantes naturais em substituição aos aditivos sintéticos BHT e BHA. E, com isso, contornar dois dos principais problemas enfrentados pelos produtores para garantir a qualidade das mercadorias: a proliferação de bactérias como a Salmonella e a durabilidade dos produtos cárneos, altamente perecíveis.
O invento já teve comprovação em carnes de frango e agora será analisado para outros tipos de carnes.
A tecnologia já passou por testes laboratoriais e constatou-se a mesma efetividade de conservação dos produtos sintéticos. O pó oriundo desses óleos poderia, assim, substituir os antioxidantes sintéticos, prejudiciais à saúde humana, e ser uma opção natural para a conservação de alimentos.
Fonte: Fapesp e Jornal da Unicamp